Buffet para eventos: como montar e ter o seu próprio negócio
Pensando em iniciar no mercado de buffet para eventos e não sabe por onde começar? Separamos aqui algumas dicas para ajudar você!
Ter um buffet para eventos pode ser um negócio muito vantajoso: é um mercado rentável, com alta demanda, e que tem procura crescente desde a volta dos eventos, depois da pandemia de COVID-19.
Esse tipo de empreendimento traz uma série de benefícios, e é escolhido por muita gente por oferecer a possibilidade de trabalho com vários eventos ao mesmo tempo, a depender do tamanho da equipe e da segmentação do buffet.
No entanto, como funcionaria com qualquer outro tipo de projeto ou empreendimento, montar um buffet para eventos exige muita organização, planejamento, e um certo investimento de capital.
Está pensando em montar um buffet e não sabe por onde começar? A Go Evento ajuda você nessa!
Separamos uma lista de dicas com um passo a passo completo de como iniciar no mercado dos buffets e tornar o seu empreendimento um verdadeiro sucesso!
Acompanhe nosso artigo até o final e boa leitura.
O que é um buffet para festas?
Antes de explicar os critérios básicos para se montar um buffet para eventos, vamos começar com os conceitos iniciais?
Um buffet nada mais é do que a gourmetização de um serviço de refeições – inclusive, a palavra é de origem francesa, por isso é comum vermos a sua variação bufê no português, e ambas as formas estão corretas.
Esse tipo de prestação de serviços consiste na preparação e oferecimento de alimentos, nos mais variados segmentos, para convidados de um evento, dispondo de uma grande variedade de comida com base em um cardápio pré-definido.
Mercado de buffet para eventos: tipos e segmentação
Foto: Unsplash
Na hora de iniciar no negócio de buffet para eventos, é essencial que o empresário decida qual será o tipo de serviço oferecido, bem como a segmentação.
Isso não significa, necessariamente, que o buffet deve seguir apenas um nicho de eventos, mas é importante segmentar até para facilitar estratégias de divulgação e garantir uma melhor consolidação no mercado.
Confira abaixo as alternativas presentes nessa área da prestação de serviços recentemente.
Tipos de buffet
Os principais tipos de buffet, presentes na maioria dos eventos realizados atualmente, são:
à francesa, um serviço refinado e escolhido, principalmente, para eventos formais e de caráter considerado “de gala”;
à inglesa, um tipo de buffet também formal e elegante, porém com os garçons montando os pratos para os convidados na hora;
à americana, um tipo de buffet mais prático, com muita variedade e indicado para eventos mais informais, como reuniões familiares;
volante, buffet onde a equipe de garçons circula pelo salão servindo os convidados, com muitas opções de tira-gostos.
Definir qual será o tipo de buffet oferecido pela sua futura empresa é essencial para garantir uma comunicação assertiva com o seu público-alvo.
Segmento de buffet
A segmentação de um buffet define em qual nicho de eventos ele pretende atuar, atendendo festas e celebrações de um caráter específico.
Os principais segmentos de buffet disponíveis no mercado atualmente são:
buffet infantil, especializado em aniversários de criança, com comidas e confeitaria na temática lúdica;
buffet infanto juvenil, onde a empresa atende festas jovens e aniversários de 15 anos, principalmente;
buffet corporativo, especializado em festas empresariais, recepções, coquetéis, festas de divulgação de produtos e demais temáticas corporativas;
buffet cerimonial, a área mais comum, que atende casamentos e formaturas.
Lembrando que um buffet para eventos não precisa, necessariamente, ficar limitado a apenas uma segmentação – mas isso ajuda no processo de se tornar referência no seu mercado.
Quanto custa montar um buffet para festas?
O valor inicial para começar um buffet para eventos pode variar muito, principalmente na compra do maquinário, investimento em divulgação, e contratação de pessoal.
O valor costuma começar em cerca de R$ 200.000 para o início de um buffet completo, mas cada empresário pode trabalhar esse capital de acordo com a sua proposta de atendimento, fazendo uma análise completa do mercado na sua região e demanda local.
O que precisa ter em um buffet?
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Essa talvez seja uma das dúvidas mais comuns de empresários que estão começando nesse nicho: o que preciso ter, inicialmente, para dar o start no meu negócio de buffet para eventos?
Alguns dos equipamentos básicos para começar um buffet são:
mesa térmica;
forno industrial;
fogão industrial;
geladeira industrial;
mesa para cozinha;
eletrodomésticos gerais;
computador e impressora;
utensílios como talheres, bandejas, panelas e afins.
É claro que a compra desses equipamentos depende de qual a segmentação do seu buffet, ou seja, do público-alvo que você pretende atender.
Um buffet infantil, por exemplo, precisa arcar com equipamentos que um buffet cerimonial geralmente não precisa, como máquinas de algodão doce e carrinhos de cachorro quente.
Ainda, o empresário deve estar atento às normas de vigilância sanitária na sua sede física, estabelecidas pela ANVISA e que são fiscalizadas para uma prestação de serviços segura, com higiene e sem riscos ao consumidor e à equipe de funcionários.
Quais são os cursos necessários para abrir um buffet de festas?
Não existe uma formação específica que seja um pré-requisito para a abertura de uma empresa de buffet de eventos.
Porém, o dono da empresa pode ter mais facilidade para tocar o negócio se tiver estudos voltados para áreas como administração, gestão de negócios, ou algum curso de especialização em buffets e prestação de serviços para eventos.
No entanto, na formação da equipe, o empreendedor deve estar atento para a contratação de funcionários que tenham experiência e qualificação na área de atuação, como garçons, cozinheiros, auxiliares de cozinha, e demais divisões de equipe.
Como faço para montar um buffet de festas do zero?
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Talvez o maior desafio do empreendedor interessado no ramo dos buffets seja iniciar, principalmente se nunca teve experiência no ramo, ou quando é a primeira vez atuando no segmento de buffets de festas.
Separamos algumas dicas para ajudar você a levar adiante essa ideia:
Planejamento financeiro
Como acontece com qualquer negócio, não tem como fugir de um bom planejamento financeiro na hora de abrir um buffet para eventos.
Definir o investimento inicial, planejar orçamentos básicos e detalhar tudo em planilhas, até mesmo com a ajuda de um contador, é o que vai ajudar na construção de uma base sólida que ajuda no crescimento do negócio.
Sempre se atualize no seu segmento
O mercado da prestação de serviços, principalmente no ramo alimentício e de eventos, muda constantemente, sempre sendo apresentado à novidades e inovações, a maioria delas envolvendo tecnologia e maquinário.
Por isso, é fundamental que o empresário esteja antenado com esses assuntos, buscando melhorias para o seu negócio e evitando ficar atrás da concorrência.
Busque referências e analise o mercado na sua região
Fazer um estudo de mercado e conhecer seus principais concorrentes faz parte da estratégia de um buffet para eventos que se destaque.
Isso ajuda o empresário a ter uma noção de valores a cobrar pelos serviços, conhecer as principais necessidades do seu público-alvo, além de buscar por diferenciais que ajudem a sua empresa a se evidenciar em meio aos demais prestadores de serviços para eventos.
Divulgue o seu buffet
Estratégias de marketing assertivas são essenciais para o crescimento de qualquer negócio – e não seria diferente para o mercado de buffets.
É essencial criar perfis nas redes sociais, investir em mídia online e offline, além de ter uma equipe para cuidar dos seus anúncios e da captação de clientes, ajudando a sua empresa a ser vista e ganhar destaque no mercado.
Conclusão
Agora você já sabe tudo o que precisa seguir na hora de montar o seu buffet para eventos!
Uma das áreas de prestação de serviços com maior demanda, esse nicho de mercado pode ser muito rentável, com o planejamento e execução corretos, e estratégias muito bem definidas.
Quer mais dicas para ajudar a bombar o seu negócio para eventos? Vem conferir todos os conteúdos do blog da Go Evento!
